I funghi burro sono funghi deliziosi. Amano crescere nelle foreste di conifere, preferendo luoghi soleggiati e ben riscaldati. Spesso si possono trovare anche su sentieri forestali, soprattutto dove ci sono terreni sabbiosi. Puoi cucinare quasi tutto da loro: friggere, far bollire la zuppa di funghi … Possono essere preparati per l'inverno se sono secchi, salati o in salamoia. I butterlets sono gustosi da soli; sia il cappello che la coscia sono commestibili. In una parola, questi sono funghi universali. Ma hanno alcune peculiarità che devono essere prese in considerazione.
È necessario
- porcini,
- coltello,
- padella,
- acqua,
- padella,
- olio vegetale,
- cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Quando si raccoglie l'olio, si deve tenere presente che questi funghi sono molto spesso vermi. Cerca di non prendere funghi vermi e troppo cresciuti. Colleziona farfalle di media grandezza, forti e pulite.
Passo 2
Sbucciare i funghi. Quando si lavora l'olio, questo è di particolare importanza, poiché il cappuccio è ricoperto da una pellicola adesiva a cui aderiscono foglie secche e altro sporco. I cappelli delle giovani farfalle sono completamente ricoperti da un film sottostante. Il nastro adesivo deve essere rimosso completamente. Se i funghi vengono bolliti insieme al film, diventeranno amari e il film stesso si indurirà. Inoltre, lo sporco aderente sarà impossibile da pulire. Durante la pulizia, il coltello deve essere periodicamente lavato, poiché il film aderisce molto bene ad esso.
Passaggio 3
Lavare i funghi. Per fare questo, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente, mescolando di tanto in tanto. Questo rimuove detriti e muco.
Passaggio 4
Tritare i funghi. Più piccoli sono i pezzi, meglio saranno assorbiti dal corpo. Tagliare il burro a fettine sottili o a cubetti su un tagliere con un coltello affilato.
Passaggio 5
Versare i funghi con l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Se nella vostra casseruola avete solo l'olio di burro, è sufficiente farle bollire in acqua bollente per 15 minuti. Durante il processo di cottura si forma della schiuma, che deve essere rimossa con un cucchiaio o una schiumarola. A fine cottura scolare il liquido e sciacquare nuovamente i funghi in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente.
Passaggio 6
Preriscaldare la padella. Versare l'olio vegetale lì. Tritare i pastelli di cipolla e friggerli in olio fino a doratura. Metti l'olio di burro in una padella e friggili finché non iniziano ad addensarsi notevolmente (questo rimuove l'umidità in eccesso da loro). A questo punto il burro va salato e mescolato ancora. I butterlets possono essere serviti con panna acida, patate fritte (stile europeo) o carne fritta (stile siberiano).
